如果有一天富深所，你在美国街头，看到一家挂着“熊猫快餐”招牌的店，红火的背景配着筷子和炒锅，瞬间就会有一种自豪感油然而生。
因为这家店不仅深受美国人的喜爱，还是全球最大的中餐连锁品牌，光是每年营业额高达260亿元人民币。
但等你点上一份他们的招牌菜“陈皮鸡”，一口下去，心里就会说不出的复杂：这玩意儿怕不是假的“中餐”吧。
别觉得你一个人懵，多少中国人在刷到《生活大爆炸》中谢耳朵点的中餐外卖时，都会疑惑：
为什么他每次狂热追捧的“左宗棠鸡”，我在国内吃饭菜单上根本找不到？
展开剩余90%甚至宫保鸡丁都被改得味同速食炸鸡块，更别提什么炒面和春卷的奇葩组合，这和我们认知的中餐完全不是一回事。
这家中餐巨头的创始人还放话说：“我们永远不会进中国，因为中国不需要这个。”
听完这话，中国网友倒是瞬间清醒了，原来这家店做的饭压根儿不是做给中国人吃的。
美国人的中式快餐熊猫快餐的开始，要从它的创始人程正昌说起。
这位1947年生于江苏扬州、不到20岁就远赴大洋彼岸的创业者，如今可谓真正实现了“中餐美国梦”。
程正昌的父亲当年也是部队里的一名炊事兵，退役后在洛杉矶开了一家传统中餐馆。
然而在上世纪七十年代，美国的中餐市场完全不景气，再传统的中餐菜品放在美国人面前也只是“摆设”，餐馆门口冷冷清清。
程正昌很快就意识到，美国的客人根本无力欣赏中餐里的“锅气”和匠心。
于是，他决定将目光收回到美国人的胃上，1983年，熊猫快餐的第一家快餐店在加州洛杉矶开业。
为了迎合美国人的口味，程正昌彻底放弃了传统中餐的复杂风味，改造出了一套“低门槛、快节奏”的美式中餐。
比如用陈皮鸡、宫保鸡丁、西兰花牛肉这些简单的菜品，再配上一勺炒饭、一份快吃的春卷，做成十分钟出餐的套餐。
关键是这些菜里加了不少甜辣酱、糖醋汁富深所，用炸的口感取代正宗中餐复杂的酸辣鲜香调味。
结果，这套改良版的速食中餐一经推出，立刻就火遍全美。
尤其招牌之一“陈皮鸡”，外酥里嫩，甜中带咸，直接吃进了美国人的心坎里，成了熊猫快餐的王牌产品。
这家连锁餐厅也因此一举占领美国中式快餐市场，到如今，熊猫快餐便将门店数量扩大到了两千多家。
而如今，这个昔日的小店已经成长为一家全球巨头，在全美47个州甚至欧洲、日本疯狂扩张，门店总数超过2000家，年利润轻松破百亿。
成功的秘诀但问题来了，这种味道堪称魔改的“假中餐”，到底是凭什么在全球圈粉无数的？
答案很简单，熊猫快餐靠着标准化和本地化，彻底打败了正宗中餐的个性化和复杂性。
想想中餐的魅力是什么？是锅气、是刀工，是厨师们靠着几十年经验做出来的一锅热气腾腾的红烧肉。
然而，当这种“艺术”放到成本高昂、讲究快速的欧美餐饮环境中，却成了致命短板。
熊猫快餐深谙这个真理，于是抛弃了传统中餐复杂的技艺，将一切精简成一种易操作的工业化模式。
熊猫快餐的后厨，其实更像一条生产流水线，所有食材在中央厨房处理好，酱料用固定配方统一配送到每个门店。
炒一份陈皮鸡，究竟要炸多久、用多少克糖，后台早就给你列好了说明书。
即便是不会做饭的新人上岗，只要对着标准化流程照做，就可以做出让顾客接受的“统一味道”。
甚至炒菜师傅连自己多撒几根葱花的自由都没有，一切都靠系统严格计算。
更绝的是，程正昌还在门店管理上玩出了“科技流”。
熊猫快餐自己研发了一套叫“熊猫自动操作系统”的智能后台，可以实时监控每家店的库存和销量。
哪道菜库存不足、哪种食材接近过期，系统直接提醒自动补货。
这套系统甚至能精准到员工炸锅的频率控制，让全门店的食材浪费率直接压缩到剩1%。
对于人工成本和物价昂贵的欧美市场来说，堪称降维打击。
一边是效率炸天的工业化实力，另一边是迎合老美胃口的“糖甜炸脆”味觉套路，熊猫快餐简单粗暴却无比有效。
光“陈皮鸡”这一个单品，就贡献了公司30%的收入，看到这里，你还觉得熊猫快餐像中餐吗？
为何不进入中国市场？有人说，熊猫快餐是中餐出海之路最大的奇迹，它靠着独特的中国味儿在海外赚得盆满钵满，却偏偏不打算进入中国。
永不进中国”的态度，不是因为熊猫快餐自傲，而是程正昌太懂中国人的饮食口味。
他直言：“熊猫快餐做的是‘给美国人吃得下的中餐’，而不是‘让中国人拍手叫好的中餐’。”
在中国，美式中餐“油炸加甜辣酱”的招数完全行不通，哪怕一点点的口味偏差都会被本地食客挑剔。
甚至还可能会被称为“黑暗料理”！
比如，一份熊猫快餐的炒饭上桌，中国食客可能第一口就开吐槽：这玩意儿也配叫做炒饭？”
更别提中国人还要讲求锅气、温度、现炒现做，没有灵魂的标准化流程，在中国人看来绝对是失败的。
最重要的是，中国人吃饭绝不仅仅是吃味道，也是在品情怀和烟火气。
而熊猫快餐那种清一色标准化机械式做出来的快餐，只能在美国的快节奏、高效率的需求生存。
换句话说，它的生意逻辑压根就不适配中国人的用餐美学。
结语不过，熊猫快餐也给了我们不少启示，中餐的出海之路，并不一定要靠“正宗”取胜，因地制宜也很重要。
对于老外来说，他们吃的不是“正宗中餐”，而是“他们自己定义的中餐”。
信息来源：熊猫快餐抖音百科 澎湃新闻：熊猫快餐程正昌：我就是只赚外国人的钱 澎湃新闻：熊猫快餐打假背后，“假中餐”如何年赚260多亿？发布于：河南省个人配资网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
